25 ژوئن

طرز تهیه شیربرنج

طرز تهیه شیربرنج در پورتال جامع فرانیاز فراترانیاز

طرز تهیه شیربرنج

طرز تهیه شیربرنج در پورتال جامع فرانیاز

 

مواد لازم:

برنج 2 لیوان  . 

شیر 8 لیوان  . 

شکر 1 لیوان  . 

گلاب نصف لیوان  . 

خامه نصف لیوان

 

طرز تهیه :

برنج را از شب قبل در کمی اب خیس کنید ، در قابلمه مناسبی برنج را همراه

با 3 لیوان آب روی حرارت متوسط بپزید تا برنج نرم شود و حدود نصف لیوان از آب باقی بماند

سپس شیر را به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز شده و مغز پخت شود ؛

پس از اینکه دانه های برنج کاملا باز شدند شکر را در نصف لیوان آب جوش حل کنید و به شیر برنج اضافه نمائید

و شیر برنج را مرتب هم بزنید تا شکر در آن حل شود.

 

10 دقیقه آخر طبخ گلاب را اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا هم شیربرنج ته نگیرد

و هم مواد کاملا با هم مخلوط شوند ، 10 دقیقه بعد از اضافه کردن گلاب حرارت را خاموش کنید

و یک دم کنی تمیز روی قابلمه بگذارید و درب قابلمه را ببنید و 5-10 دقیقه صبر کنید

تا شیر برنج جابیفتد ، پس از این مدت درب قابلمه را بردارید و بعد از اینکه شیربرنج کمی سرد شد

در ظرف مورد نظر سرو کرده و با پودر پسته یا مربا تزئین کنید.

 

میتوانید به دلخواه برای تجربه طعم خوبی از شیر برنج در دقایق آخر طبخ حدود

یک ملاقه از شیر برنج را با نصف لیوان خامه جداگانه مخلوط کنید و مجددا داخل ظرف برگردانید

و مواد را هم بزنید و بعد از 5 دقیقه زیر شیر برنج را خاموش کنید.

 

نکته ها :

اغلب شیر برنج را همراه با مربا سرو میکنند ، مقدار شکر بسته به ذائقه افراد دارد و میتوانید

دو برابر شده یا به نصف کاهش یابد ، بهتر است از برنج نیم دانه برای تهیه شیر برنج استفاده کنید ؛

هنگامی که شیر را اضافه میکنید کمی حرارت را بالا ببرید تا شیر بجوشد سپس حرارت را متوسط کنید

و توجه داشته باشید حین پخت درب قابلمه باز باشد تا شیربرنج سر نرود.

 

طرز تهیه شیربرنج در پورتال جامع فرانیاز

امیدواریم این پست فرانیاز مورد توجه شما عزیزان قرار گرفته باشد.
 
همراه ما باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
 
طرز تهیه شیربرنج در پورتال جامع فرانیاز

ارامش همراه با فرانیاز

اشپزی

فرانیاز فراتر از نیاز

 
22 ژوئن

طرز تهیه کباب با گوشت

طرز تهیه کباب با گوشت در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

طرز تهیه کباب با گوشت

طرز تهیه کباب با گوشت در پورتال جامع فرانیاز

گوشت ران گاو 250 گرم   .

  قلوه گاه گاو 300 گرم   .

  دنبه گوسفند 250 گرم

پیاز 250 گرم   .  

زعفران 1/2 قاشق چایخوری   .  

نمک و فلفل مقداری

طرز تهیه کباب با گوشت

طرز تهیه : 

پیازها را پوست بکنید و بشوید و با دنده ریز رنده یا چرخ کنید ، روی پیازها نمک بپاشید

و 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید سپس آب پیاز را بگیرید و داخل کاسه ای بریزید.

گوشت ران ، قلوه گاه و دنبه را چرخ کنید سپس نمک بزنید و 10 دقیقه خوب ورز دهید

سپس مخلوط گوشت را داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود ، پس از استراحت به

مخلوط گوشت و پیاز آب گرفته نمک و فلفل و زعفران بزنید و باهم چرخ کنید

سپس خوب ورز دهید تا بافت گوشت چسبنده شود.

طرز تهیه کباب با گوشت

برای به سیخ کشیدن ابتدا کاسه ای آب سرد در کنار دست تان قرار دهید ،

دست تان را پیش از برداشتن مایه کباب با آب کمی مرطوب کنید ، کمی از مایه کباب بردارید

واز اطراف شروع به پوشاندن سیخ کنید ، در پایان ابتدا و انتهای مایه کباب را به سیخ بچسبانید.

پس از آماده شدن تمام سیخ ها را 1 ساعت داخل یخچال استراحت دهید

( بهترین نوع طبخ برای کباب کوبیده آتش ذغال است اما میتوانید کباب ها را درون فر نیز اماده کنید ).

 

سیخ ها را روی ذغال بگذارید و با بادبزن شروع به باد زدن کنید ، آتش را آرام و

یکنواخت باد بزنید تا زمانی که گوشت خودش را بگیرد ، پس از اینکه گوشت

خودش را گرفت دیگر نیازی به باد زدن نیست ( در زمان طبخ کباب ها را چند

بار روی هم بزنید تا روغنی که از کباب ها چکیده میشود به خورد کباب ها برود ).

طرز تهیه کباب با گوشت

نکته ها :

میتوانید گوشت را چرخ کنید و نمک بزنید و داخل فریزر بسته بندی کنید

و در زمان تهیه کباب با پیاز آب گرفته مخلوط کنید و پس از 1 ساعت استراحت

داخل یخچال به سیخ بکشید ، در بعضی از روش ها مایه کباب 1 شب

داخل یخچال استراحت داده و سپس کباب میشود.

 

طرز تهیه کباب با گوشت

طرز تهیه کباب با گوشت در پورتال جامع فرانیاز

امیدواریم این پست فرانیاز مورد توجه شما عزیزان قرار گرفته باشد.
 
همراه ما باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
 
طرز تهیه کباب با گوشت در پورتال جامع فرانیاز

ارامش همراه با فرانیاز

اشپزی

فرانیاز فراتر از نیاز

3 ژوئن

آش رشته

آش رشته از معروف‌ترین آشهای ایرانی است. این آش را غالباً با کشک و گاهی با سرکه و حتی ترشی می‌خورند. بسته به عادت‌های خانوادگی از آش رشته به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می‌شود. با ما همراه باشید در فرانیاز تا طرز تهیه آش رشته خوشمزه و لذیذ را به شما آموزش دهیم.

آش رشته

آش رشته در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

 

مواد لازم:

 

 

لوبیا چیتی 1 لیوان
نخود 1 لیوان
عدس 1 لیوان
 لوبیا سفید  1 لیوان
آرد گندم 1 قاشق غذاخوری
 رشته آش 600 گرم 
پیاز داغ 1 لیوان
سیر داغ 1/2 لیوان
نعنا داغ به مقدار لازم برای تزیین
کشک 1 کیلو گرم
 سبزی آش (تره،جعفری،گشنیز،شوید،اسفناج)  2 کیلو گرم

 

طرز تهیه :
حبوبات را براي کاهش نفخ ناشی از آن یک روز قبل خیس کنید و 2 تا 3 بار آب آن ها را عوض کنید و دور بریزید

پیازها را سرخ کنید و سیر داغ را هم آماده کنید. پیاز داغ ها  را با زردچوبه کمی تفت دهید.

نخود، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ را درون قابلمه بریزید و تا با هم پخته شوند. سپس عدس و سبزی خرد شده را هم به بقیه مواد آش رشته اضافه کنید.

یک تا دو قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد درون قابلمه اضافه کنید. سبزی که پخته شد رشته آش را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند. زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردید کشک را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه گاز را خاموش کنید. و اجازه دهید که آش رشته کمی جا بیافتد.

 نکات مهم :

1ـ قابلمه باید گنجایش مواد را داشته و کمی بزرگتر از حجم آش باشد تا رشته‌ها به هم نچسبد و خمیر نشود.

2ـ سبزی آش باید بدون ساقه بوده و درشت خرد شود تا آش رشته زیباتر به نظر آید.

3ـ پیاز داغ داخل آش رشته نباید کم باشد تا آش بهتر جا بیفتد.

 5ـ رشته آش حتماً باید از نوع مرغوب تهیه شود.

6ـ نمک را بعد از اضافه کردن رشته و کشک می‌ توان تست کرد تا آش شور نشود.

7ـ روغن داخل باید به اندازه کافی باشد چون به جا افتادن آش کمک می‌ کند.

8ـ کشک را نباید جوشاند چون تفاوت حرارت کشک و آش  باعث می‌ شود کشک ببرد. می‌توان آش را بدون کشک (برای کسانی که کشک نمی‌خورند) سرو کرد که در این صورت هم تفاوت رنگ سبزی، رشته و کشک بهتر نمایان می‌شود و هم آش رشته خوش‌ رنگ‌تر و زیباتر می‌شود.

8ـ کشک حتماً باید ۲۰ دقیقه بجوشد (از نظر سلامتی و بهداشت غذا).

10ـ حرارت کشک و موقع مخلوط کردن با هم تقریباً یکی باشد تا کشک نبرد.

11ـ برای درست کردن نعنا داغ ۲ قاشق روغن را داغ کرده نعنا خشک بریزید و فوراً خاموش کنید تا نعنا نسوزد.

12- زمان جا افتادن  زمانی است که لعابی رقیق روی آش را بگیرد، آش رشته رو به ته گرفتن باشد و رشته، بوی خامی ندهد. در این زمان باید حرارت زیر آش رشته را خاموش کرد. البته زمان جا افتادن آش رشته بستگی به نوع رشته نیز دارد.

 

آش رشته در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
 
نـوش جان
 
همراه ما باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
 
آش رشته در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

لذیذترین غذاها همراه با فرانیاز

اشپزی

فرانیاز فراتر از نیاز

26 مه

آش انار

آش انار یکی از چندین غذای محلی و سنتی شیرازی ها است. این آش، یک غذای بسیار خوش طعم و اصیل ایرانی می باشد.در این بخش از سایت فرانیاز طرز تهیه آش انار را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار بگیرد باما همراه باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

آش انار

آش انار در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

مواد لازم:
برنج=1 پیمانه(200 گرم)
سبزی آش(تره-جعفری-گشنیز-نعناع)=1 کیلو
لپه=2 تا 3 قاشق سوپخوری
پیاز سرخ کرده=3 تا 4 قاشق سوپخوری
گوشت چرخ کرده=نیم کیلو
انار=2 کیلو(یا رب انار 2/1 پیمانه)
گلپر=یک تا دو قاشق سوپخوری
روغن=2 تا 3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=به مقدار کافی

 

طرز تهیه:
لپه و پیاز سرخ کرده و 4 تا 5 لیوان آب را در ظرفی می ریزیم روی آتش ملایم می گذاریم کمی نمک و فلفل می ریزیم تا لپه کمی بپزد،بعد برنج را بدقت می شوییم و داخل لپه می ریزیم می گذاریم برنج کاملا بپزد و گوشت چرخ کرده را با یکی دو عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط می کنیم،ممکن است به این گوشت یک استکان برنج پخته شده اضافه کنیم و کوفته درست نماییم،بعد کوفته ها را داخل آش می ریزیم سبزی را نیز تمیز می نماییم و می شوییم و خرد می کنیم،به مایه آش اضافه می کنیم و می گذاریم آهسته بجوشد و آش جا بیفتد و باید برنج آش کاملا بپزد و لعاب بیندازد. آب انار را می گیریم و داخل آش می ریزیم و در آخر کار گلپر را به آش اضافه می کنیم و آش را در ظرف می ریزیم و کمی نعناع داغ روی آن می دهیم(با 2 تا 3 قاشق سوپخوری روغن و یک قاشق سوپخوری نعناع خشک نرم،نعناع داغ درست می کنیم

 

آش انار در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
 
نـوش جان
 
همراه ما باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
 
آش انار در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

لذیذترین غذاها همراه با فرانیاز

اشپزی

فرانیاز فراتر از نیاز

26 مه

اش شله قلمکار

اش شله قلمکار یکی از معروف ترین نوع از انواع آش‌های ایرانی است. در طبخ این نوع آش از سبزیجات معطر و مخصوص آش نظیر: تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و حبوبات نظیر نخود، لوبیا، عدس، برنج، پیاز و همچنین گوشت سردست بی استخوان، زردچوبه و روغن استفاده می‌شود . این آش با نعناع داغ تزیین و مصرف می‌شود. در این بخش از سایت فرانیاز طرز تهیه اش شله قلمکار را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار بگیرد باما همراه باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

اش شله قلمکار

اش شله قلمکار در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

 

مواد لازم : برای 6 الی 8 نفر

 

گوشت 0/5 کیلو
سبزی آش 1 کیلو
عدس 1 استکان
نخود نصف استکان
لوبیا سفید نصف استکان
برنج 2 استکان
پیاز 2 عدد
نمک به میزان کافی
فلفل به میزان کافی
زردچوبه به میزان کافی

 

طرز تهیه :

از شب قبل گندم ، عدس ، نخود و لوبیا را خیس دهید ( در این مدت آب حبوبات را چند بار تعویض کنید تا نفخ حبوبات از بین برود ) ، پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس کنار بگذارید.

 

گندم را داخل قابلمه ای بریزید و چند لیوان اب اضافه کنید و بگذارید حدود 2 ساعت بپزد تا نرم شود ، نخود و لوبیا را نیز داخل قابلمه دیگری بریزید و چند لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند و نرم شوند.

 

گوشت را خرد کنید و همراه با 1 پیاز ، چند حبه سیر و چند لیوان اب داخل قابلمه ای بریزید و 1 ساعت روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد و نرم شود ( میتوانید مقداری چربی هم به گوشت اضافه کنید تا آش خوشمزه تر شود ) ؛ پس از پخت گوشت را ریش ریش کنید و اب گوشت را صاف کنید و برای آش کنار بگذارید.

 

عدس و برنج را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند و نرم شوند ، سبزی آش را ساطوری کنید ( ریز خرد کنید ) و همراه با ترخون به مواد اضافه نمایید و پس از 30 دقیقه گندم و نخود و لوبیای پخته ، نصف پیاز داغ ، گوشت ریش ریش شده ، آب گوشت ، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه نمایید.

 

به مقدار لازم آب جوش اضافه کنید ( آنقدر آب اضافه کنید که بتوانید مواد را به راحتی هم بزنید ) سپس حرارت را ملایم کنید و در قابلمه را ببندید و حدود 2 – 3 ساعت اجازه دهید اش جا بیفتد ، اش را در ظرف بکشید و همراه با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک تزیین و سرو کنید ( میتوانید چند قاشق کشک با اش مخلوط کنید ).

 

 

نکته ها :

این اش بسیار خوشمزه گزینه ای مناسب برای سفره های افطار و نذری است ، هرچه پیاز داغ آش بیشتر باشد آش خوشمزه تر میشود ، سبزی آش شله قلمکار ترکیبی مساوی از جعفری ، اسفناج ، گشنیز ، شوید ، نعناع ، ریحان و مرزه است.

 

اش شله قلمکار در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
 
نـوش جان
 
همراه ما باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
 
اش شله قلمکار در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

لذیذترین غذاها همراه با فرانیاز

اشپزی

فرانیاز فراتر از نیاز

26 مه

اش دوغ

اش دوغ یکی از غذاهای محلی غرب کشور می باشد که بسیار لذیذ است ولی آش دوغ به خاطر داشتن دوغ و سیر باعث افت فشار خون می شود. بنابراین در خوردن آن نباید زیاده روی کنید. در این بخش از سایت فرانیاز طرز تهیه اش دوغ را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار بگیرد باما همراه باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

اش دوغ

اش دوغ در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

 

مواد لازم : 

 سبزی آش خرد کرده    یک کاسه ماست خوری
 گوشت چرخ کرده    یک کاسه ماست خوری
 آرد برنج    چهار قاشق غذاخوری
 نمک و فلفل   به میزان لازم
 برنج    نصف لیوان
 دوغ    یک و نیم لیتر
 پیاز    یک عدد
 نخود   نصف لیوان

 

 طرز تهیه:

نصف لیوان نخود را با مقداری آب (بدون نمک) 5 الی 6 ساعت می پزیم تا حدود 2 الی 3 لیوان آب اضافه بماند. سپس نصف لیوان برنج را اضافه کرده تا یک الی دو ساعت دیگر بپزد و لعاب بیاندازد و بعد گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل ورز داده و با آن توپ های قلقلی درست می کنیم و به آش اضافه می کنیم.

چهار قاشق آرد برنج را در یک ظرف ریخته، دوغ را کم کم به آن اضافه کرده، هم می زنیم. سپس آن را به آش غلیظ اضافه می کنیم و بعد یک کاسه سبزی آش خرد شده را اضافه کرده، مرتب هم می زنیم تا آرد برنج پخته شده، لعاب بیاندازد. آش دوغ آماده پذیرایی می باشد.

مقدار کالری موجود در کل آش دوغ حدودا 1900کیلو کالری می باشد. مقدار کالری موجود در یک کاسه ماست خوری آش 160کیلو کالری می باشد.

 

اش دوغ در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
 
نـوش جان
 
همراه ما باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
 
اش دوغ در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

لذیذترین غذاها همراه با فرانیاز

اشپزی

فرانیاز فراتر از نیاز

26 مه

اش جو

اش جو یکی از از غذاهای اصیل ایرانی است که تقریباً در تمام ایران پخته می شود. یکی از این آشهای خوشمزه آش جو است که در مناطق مختلف ایران به روشهای متفاوتی طبخ می شود.در این بخش از سایت فرانیاز طرز تهیه اش جو را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار بگیرد باما همراه باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

اش جو

اش جو در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

 

مواد لازم برای تهیه:

 سبزی آش خرد کرده    سه کاسه ماست خوری 
 نخود   دو قاشق 
 لوبیا   دو قاشق 
 عدس    دو قاشق  
 ماش    دو قاشق 
 جو   چهار قاشق  
 آرد برنج    دو قاشق 
 روغن    یک فنجان 
 نعنا    دو قاشق 
 کشک   یک لیوان 
 جو پرک   یک کاسه ماست خوری 
 پیاز   دو عدد 

 

با این مقدار مواد لازم به اندازه 15 کاسه ماست خوری از ” آش جو“ خواهیم داشت.

چهار قاشق غذاخوری جو (معادل 80 گرم)، یک لیوان کشک (معادل 250 گرم)

دو قاشق غذاخوری نعناع آسیاب شده، برای تهیه نعناع داغ، یک فنجان روغن (معادل صد گرم)

سه کاسه ماست خوری سبزی آش خرد کرده (شامل : تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شبت) (جمعاً معادل سیصد گرم، حدود نیم کیلوگرم سبزی پاک نکرده نیاز می باشد)، دو قاشق غذاخوری ماش (جمعاً معادل 40 گرم)

 دو قاشق غذاخوری آرد برنج (جمعاً معادل 30 گرم)، یک کاسه ماست خوری جو پرک یا هشت قاشق غذاخوری (معادل صد گرم)

دو عدد پیاز متوسط (معادل دویست گرم)، دو قاشق غذاخوری لوبیا قرمز یا سفید یا چیتی (جمعاً معادل 40 گرم)

روش تهیه آش جو:

عدس، ماش، نخود، لوبیا، جو، بلغور جو، نمک، فلفل، زردچوبه و در صورت دلخواه آب قلم را در یک قابلمه ریخته، تا حدود 5 الی 6 ساعت بپزد و جوش بخورد و لعاب بیندازد.

یک کاسه ماست خوری جو پرک اضافه کرده تا آش دو ساعت دیگر بپزد.

دو قاشق آرد برنج را در یک لیوان ریخته و آب سرد به آن اضافه کرده، هم می زنیم و آن را کم کم به آش اضافه می کنیم. سپس سه کاسه ماست خوری سبزی آش خرد کرده را اضافه کرده تا آش یک ساعت دیگر بپزد و جا بیفتد. در حین پخت چندین مرتبه آن را هم می زنیم تا آش لعاب انداخته و جا بیفتد.

دو عدد پیاز خرد شده را در یک فنجان روغن داغ شده می ریزیم تا پیاز داغ با شعله زیاد سرخ و برشته شود. بعد از سرخ شدن، سریع پیاز داغ را در یک آبکش ریخته تا روغن آن جدا شود. پیاز داغ بدون روغن را در ماهیتابه برگردانده و آن را پهن می کنیم تا پیاز داغ خشک و برشته شود و در روغن باقیمانده از پیاز داغ، دو قاشق نعناع آسیاب شده می ریزیم تا نعناع داغ درست شود.

آش جو آماده می باشد. آن را در ظرف کشیده، با کمی نعناع داغ، پیاز داغ، زعفران آب کرده و کشک تزئین می کنیم تا آماده پذیرایی شود.

 

اش جو در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
 
نـوش جان
 
همراه ما باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
 
اش جو در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

لذیذترین غذاها همراه با فرانیاز

اشپزی

فرانیاز فراتر از نیاز

 

26 مه

آش رشته

آش رشته از معروف‌ترین آشهای ایرانی است. این آش را غالباً با کشک و گاهی با سرکه و حتی ترشی می‌خورند. بسته به عادت‌های خانوادگی از آش رشته به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می‌شود. با ما همراه باشید در فرانیاز تا طرز تهیه آش رشته خوشمزه و لذیذ را به شما آموزش دهیم.

آش رشته

آش رشته در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

 

مواد لازم:

 

 

لوبیا چیتی 1 لیوان
نخود 1 لیوان
عدس 1 لیوان
 لوبیا سفید  1 لیوان
آرد گندم 1 قاشق غذاخوری
 رشته آش 600 گرم 
پیاز داغ 1 لیوان
سیر داغ 1/2 لیوان
نعنا داغ به مقدار لازم برای تزیین
کشک 1 کیلو گرم
 سبزی آش (تره،جعفری،گشنیز،شوید،اسفناج)  2 کیلو گرم

 

طرز تهیه :
حبوبات را براي کاهش نفخ ناشی از آن یک روز قبل خیس کنید و 2 تا 3 بار آب آن ها را عوض کنید و دور بریزید

پیازها را سرخ کنید و سیر داغ را هم آماده کنید. پیاز داغ ها  را با زردچوبه کمی تفت دهید.

نخود، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ را درون قابلمه بریزید و تا با هم پخته شوند. سپس عدس و سبزی خرد شده را هم به بقیه مواد آش رشته اضافه کنید.

یک تا دو قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد درون قابلمه اضافه کنید. سبزی که پخته شد رشته آش را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند. زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردید کشک را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه گاز را خاموش کنید. و اجازه دهید که آش رشته کمی جا بیافتد.

 نکات مهم :

1ـ قابلمه باید گنجایش مواد را داشته و کمی بزرگتر از حجم آش باشد تا رشته‌ها به هم نچسبد و خمیر نشود.

2ـ سبزی آش باید بدون ساقه بوده و درشت خرد شود تا آش رشته زیباتر به نظر آید.

3ـ پیاز داغ داخل آش رشته نباید کم باشد تا آش بهتر جا بیفتد.

 5ـ رشته آش حتماً باید از نوع مرغوب تهیه شود.

6ـ نمک را بعد از اضافه کردن رشته و کشک می‌ توان تست کرد تا آش شور نشود.

7ـ روغن داخل باید به اندازه کافی باشد چون به جا افتادن آش کمک می‌ کند.

8ـ کشک را نباید جوشاند چون تفاوت حرارت کشک و آش  باعث می‌ شود کشک ببرد. می‌توان آش را بدون کشک (برای کسانی که کشک نمی‌خورند) سرو کرد که در این صورت هم تفاوت رنگ سبزی، رشته و کشک بهتر نمایان می‌شود و هم آش رشته خوش‌ رنگ‌تر و زیباتر می‌شود.

8ـ کشک حتماً باید ۲۰ دقیقه بجوشد (از نظر سلامتی و بهداشت غذا).

10ـ حرارت کشک و موقع مخلوط کردن با هم تقریباً یکی باشد تا کشک نبرد.

11ـ برای درست کردن نعنا داغ ۲ قاشق روغن را داغ کرده نعنا خشک بریزید و فوراً خاموش کنید تا نعنا نسوزد.

12- زمان جا افتادن  زمانی است که لعابی رقیق روی آش را بگیرد، آش رشته رو به ته گرفتن باشد و رشته، بوی خامی ندهد. در این زمان باید حرارت زیر آش رشته را خاموش کرد. البته زمان جا افتادن آش رشته بستگی به نوع رشته نیز دارد.

 

آش رشته در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
 
نـوش جان
 
همراه ما باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
 
آش رشته در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

لذیذترین غذاها همراه با فرانیاز

اشپزی

فرانیاز فراتر از نیاز

26 مه

کتلت ماهی

کتلت ماهی خوشمزه رو به كساني كه زياد ماهي دوست ندارند پيشنهاد ميكنیم ميتوانيد به عنوان غذاي انگشتي براي كودكانتان هم درست كنيد.در این بخش از سایت فرانیاز طرز تهیه کتلت ماهی را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار بگیرد باما همراه باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

کتلت ماهی

کتلت ماهی در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

 

مواد لازم مایونز خردل :

مواد لازم اندازه مقدار / کالری
سس مایونز دوسوم لیوان 100 گرم / 691 کالری
آب 1 قاشق سوپخوری 100 گرم / 0 کالری
پودرخردل 2 قاشق مرباخوری 100 گرم / 452 کالری
پیازچه خردشده یک سوم لیوان 100 گرم / 3 کالری

 

مواد لازم کتلت :

مواد لازم اندازه مقدار / کالری
پیاز متوسط (ساطوری شده) 1 عدد (حدود 150 گرم) 100 گرم / 5 کالری
سیر رنده شده 2 حبه 100 گرم / 120 کالری
ماهی 500 گرم 100 گرم / 100 کالری
خرده های وسط نان باگت 105 گرم یا 5/1 لیوان معمولی 100 گرم / 250 کالری
تخم مرغ 1 عدد 100 گرم / 147 کالری
رنده پوست لیمو 2-1 قاشق سوپخوری 100 گرم / 9 کالری
آب لیمو یک قاشق سوپخوری 100 گرم / 26 کالری
روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به اندازه لازم 100 گرم / 900 کالری

 

روش تهیه کتلت :

*. به نقل از فرانیاز: در یک ماهیتابه روغن را داغ کرده، پیاز و سیر را اضافه می کنیم . مرتب آن را هم می زنیم تا پیاز نرم شود. سپس مواد را از روی حرارت برداشته تا سرد شود. استخوان های ماهی را گرفته.

*. در داخل غذاساز می ریزیم تا به طور کامل نرم شود.پیاز، سیر، ماهی ، خرده های نان ، تخم مرغ ، رنده پوست لیمو و آب لیمو را در یک کاسه بزرگ ریخته ، مخلوط می کنیم و ورز می دهیم.مخلوط فوق را به 8 قسمت تقسیم کرده و به صورت گرد درمی آوریم.

*. در ماهیتابه دیگری روغن را داغ کرده و کتلت ها را سرخ می کنیم و پس از آماده شدن با سس مایونز خردل که تهیه کرده ایم، سرو می کنیم.برای تهیه مایونز خردل همه مواد آن را با هم مخلوط می کنیم.

 

نکات :

*. از ماهی ای استفاده کنید که گوشت آن به راحتی از استخوان جدا شود.

ربرای تهیه این کتلت از وسط نان باگتی استفاده کنید.

*. که یک روز بیرون یخچال مانده است و با فشار دست بصورت پودر درآمده است.

 

خواص لیمو :

خواص لیموترش درمانگر بیماری ها

*. همچنین آب لیمو ترش که ماده ای خنک کننده (سرد کننده) است باعث از بین بردن سموم میکروب بیماری هایی مانند دیفتری، حصبه و برخی امراض مهلک و خطرناک می شود؛ ترشح صفرا را افزایش می دهد و در رفع یرقان(زردی) و دفع سنگ های کوچکی که در مجاری ادرار گیر می کنند موثر است.

 

کتلت ماهی در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
 
نـوش جان
 
همراه ما باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
 
کتلت ماهی در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

لذیذترین غذاها همراه با فرانیاز

اشپزی

فرانیاز فراتر از نیاز

26 مه

کتلت شیرازی

کتلت شیرازی در این بخش از سایت فرانیاز طرز تهیه کتلت شیرازی را برای شما آماده کرده ایم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار بگیرد باما همراه باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

کتلت شیرازی

کتلت شیرازی در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

 

مواد لازم :

با این مواد حدود ۱۰ کتلت با وزن خمیر ۵۰ گرمی خواهید داشت .

سیب زمینی                ۲ عدد متوسط ( حدود ۳۵۰ گرم )

خمیر بین نان ساندویچی         ۱۲۵ گرم ( خمیر بین هر نان باگت معمولی حدود ۲۵ گرم وزن دارد )

تخم مرغ                  ۱ عدد

شیر                        یک چهارم پیمانه

آرد سوخاری             ۱ قاشق سوپخوری برای مایه کتلت و مقداری هم برای کاور کردن

پیاز                         ۱ عدد متوسط

نمک ، فلفل سیاه و قرمز ، زردچوبه و پودر انبه             به میزان لازم

 

اگه حس میکنید که کیفیت نون ساندویچیتون خوب نیست ؛ از یه کوچولو بکینگ پودر استفاده کنید تا کتلتتون پوک بشه .

 

طرز تهیه :

سیب زمینی ها رو شسته و آب پز کنید .

پوست کنده و تکه تکه کنید و اجازه دهید سرد شود .

خمیر بین  نان ساندویچی رو خارج کنید .

پیاز را رنده کرده و آب اضافیشو دور بریزید .

شیر را روی آرد سوخاری بریزین .

همه مواد رو با هم مخلوط کنید .

و از چرخ گوشت رد کنید . خمیر حاصله رو به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا ور بیاد و  از چسبندگی سیب زمینی هم کاسته شه .

دستتان را خیس کرده و از خمیر گلوله هایی به وزن تقریبی ۵۰ گرم برداشته  و به شکل اشک در آورید .

و مطابق تصویر فرم دهید .

و در آرد سوخاری بغلتانید .

در تابه ای روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود . کتلت ها رو با حرارت پایین سرخ کنید .

موقع سرخ شدن یه مقدار روغن به خودش جذب میکنه . بهتره روی دستمال آشپزخونه بزارینش تا روغن اضافیش گرفته بشه .

اینم کتلت خوشمزه ما …

کتلت شیرازی در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

امیدواریم با تهیه این غذای خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.
 
نـوش جان
 
همراه ما باشید در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز
 
کتلت شیرازی در پورتال جامع فرانیاز فراترازنیاز

لذیذترین غذاها همراه با فرانیاز

اشپزی

فرانیاز فراتر از نیاز